10月11日，澎湃新聞記者獲悉，金字火腿股份有限公司（下稱“金字火腿”，002515）推出國(guó)内首款人造肉植物肉餅。該産品由金字火腿與美國(guó)杜邦公司合作生産，以非轉基因大豆等植物蛋白制成(chéng)，售價爲118元4片。
人造肉植物肉餅
目前，該産品已在金字火腿天貓旗艦店預售，并將(jiāng)于10月下旬發(fā)貨。據産品介紹顯示，其以非轉基因大豆等植物蛋白制成(chéng)，有牛肉質感和口感，每100g含11.7g蛋白質，主要面(miàn)向(xiàng)健身、素食及養生人士，食用方法爲解凍後(hòu)煎食。截至發(fā)稿，該款産品銷量爲91件，庫存896件。
10月10日，金字火腿在上證E互動平台表示，公司的植物肉産品經(jīng)過(guò)長(cháng)時間的準備，産品标準已經(jīng)完成(chéng)備案，生産許可已經(jīng)通過(guò)審查，現已開(kāi)始生産。該産品由金字火腿與美國(guó)杜邦公司技術合作生産。
今年5月，美國(guó)人造肉公司Beyond Meat在美國(guó)納斯達克上市，首日便暴漲163%，創造了21世紀以來美國(guó)公司IPO首日的好(hǎo)的表現，同時帶動了A股市場“人造肉”概念股5月中旬的暴漲。此後(hòu)，多家A股上市公司表示將(jiāng)進(jìn)軍“人造肉”領域，多數均采用植物蛋白肉技術。
澎湃新聞記者注意到，9月4日，煙台雙塔食品股份有限公司宣布，研制出國(guó)内首款以豌豆蛋白爲原料的素肉月餅。9月6日，珍肉(北京)食品科技有限公司在淘寶平台上架号稱是“首款國(guó)産人造植物肉”的“珍肉”月餅。該産品以大豆蛋白爲原料，售價88元，一共上市3000份，6天内售罄。
另外，美國(guó)人造肉公司Impossible Foods創始人兼首席執行官帕特裡(lǐ)克布朗上月表示，未來一年將(jiāng)努力發(fā)展中國(guó)内地市場，希望與潛在合作夥伴在中國(guó)内地種(zhǒng)植、生産、銷售植物型人造肉産品。
當前，全球範圍内主要有兩(liǎng)種(zhǒng)不同類型的人造肉。一種(zhǒng)是像Beyond Meat和Impossible Foods那樣的植物性素肉，用豌豆蛋白、大豆、小麥、馬鈴薯和植物油來還(hái)原動物肉的質地和口感，金字火腿的人造肉産品亦采用該種(zhǒng)技術；另一種(zhǒng)則是從動物身上提取肌肉組織，然後(hòu)放入生物反應器進(jìn)行培育，該種(zhǒng)技術尚在實驗環節。據悉，荷蘭馬斯特裡(lǐ)赫大學(xué)的研究人員正在爲實驗室人造肉的量産而努力。
截至發(fā)稿，金字火腿股價爲5.62元/股，上漲9.98%。
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